Наименование:

ячменно-солодовый экстракт карамельный (ЯСЭ карамельный)

Внешний вид:

густая, вязкая жидкость без посторонних включений, не свойственных продукту

Цвет:

темно-коричневый

Вкус:

сладкий, без посторонних привкусов

Запах:

свойственный ячменному солоду, без посторонних запахов

Описание продукта и метод его производства:

ЯСЭ карамельный - 100% солодовый экстракт, полученный путём экстрагирования ячменного солода светлого и карамельного с водой и дальнейшего выпаривания с помощью вакуумной установки до концентрации не менее 73% сухих веществ. Без консервантов. Полностью растворим в воде в любых пропорциях. При разведении в воде в соотношении 1:4 допускается опалесценция и осадок не более 10% от объёма.

Массовая доля сухих веществ (с.в.), %

не менее 73

Массовая доля редуцирующих сахаров в пересчёте на мальтозу, %

не менее 60

Кислотность, см3 раствора NaOH концентрацией

1 моль/дм3

Цвет, единиц ЕВС (в пересчете на 100% с.в.)

не более 16

от 545 до 2000

Диастатичность:

не диастатический

Общее количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, колоний/г

не более 5 X 104

Бактерии группы кишечной палочки (колиформы), колоний/г

Патогенные микроорганизмы, в том числе бактерии рода Сальмонелла, в 25 г

не допускаются

не допускаются

Дрожжи, колоний/г

не более 50

Плесневые грибы, колоний/г

не более 100

Цвет сусла с содержанием сухих

веществ 11%, смз раствора йода концентрацией

0.1 моль/дм3 на 100 смз воды

Цвет сусла с содержанием сухих веществ 11%,

единиц ЕВС

Полнота осахаривания

Энергетическая ценность:

Условия и сроки хранения:

не нормируется

от 60 до 220

полное

240,0-242,0 ккал/1004,2-1012,5 кДж в 100г продукта

18 месяцев со дня изготовления при температуре от 0oC до +25oC в стеклянной таре, 12 месяцев в любой другой пищевой таре.