Ячмінно-солодовий екстракт №5
ТУ У 15.8-32671885-001:2011
СОЛОДОВІ ЕКСТРАКТИ – це на 100% натуральні харчові продукти, які виробляються з пророщених зерензлакових культур (солоду): ячменю, жита, вівса, пшениці, кукурудзи та ін. Внаслідок глибокого гідролізу солоду в екстракт переходять ферменти, цукри, декстрини, мікроелементи, вітаміни та амінокислоти.
Ячмінно-солодовий екстракт №5 – натуральний продукт, що володіє високою поживною і біологічною цінністю. Є джерелом цукрів (мальтоза, глюкоза, фруктоза), природних барвників і солодових ароматизаторів.
Використовується в кондитерській (шоколадні кондитерські вироби, заміна какао-порошку, житні та житньо-пшеничні сорти хліба.), хлібопекарській, пивоварній промисловості для виробництва темних сортів пива.
Склад: солод пивоварний ячмінний світлий, солод житній ферментований, вода
Органолептичні показники:
Зовнішній вигляд в’язка, густа рідина без сторонніх домішок, не властивих даному продукту Колір темно-коричневий Смак та запах кисло-солодкий, солодовий, з гіркотою. Присутній запах житнього хліба
Фізико-хімічні показники:
|
Масова частка сухих речовин, % |
не менше 73,0 |
|
Кислотність, см3 розчину гідроксиду натрію концентрацією 1 моль/дм3 на 100г продукції |
не більше 40,0 |
|
Масова частка редукуючих цукрів у перерахунку на мальтозу, % |
не менше 60,0 |
|
Колір, одиниць ЕВС (у перерахунку на 100 % сухих речовин) |
не менше 6 350,0 |
|
Колір сусла з вмістом сухих речовин 11,0%, одиниць ЕВС |
не менше 700,0 |
|
Сторонні домішки |
не допускаються |
|
Кислотність сусла з вмістом сухих речовин 11,0 %, см3 розчину гідроксиду натрію з молярною концентрацією 1 моль/дм3 на 100г продукції |
не більше 3,5 |
|
Колір сусла з вмістом сухих речовин 11,0%, см3 розчину йоду з молярною концентрацією 0,1 моль дм3 на 100 см3 води |
не менше 100,0 |
|
Повнота оцукрювання |
повне |
Виробник: ТОВ «Крахмалепродукти України»Умови зберігання: зберігати при температурі від 0°С до + 18°С, при відносній вологості повітря не більше 75%.
Термін придатності: 12 місяців від дати виготовлення.