Store

ЖИТНЬО-СОЛОДОВИЙ ЕКСТРАКТ (темний)

Артикул 17800
698.00грн.
На складі
1
Деталі товару
Продукт виготовленний з суміші солоду житнього ферментованого, солоду ячмінного та жита, згідно
ТУ У 15.8-32671885-001:2011.
Високий вміст натуральних ароматичних, фарбувальних та смакових речовин в екстракті значно поліпшує якість хлібобулочних виробів. Житньо-солодові екстракти мають високу біологічну активність з високим вмістом вуглеводів, амінокислот, мінералів та інших життєво необхідних поживних речовин.

100% солодові екстракти, отримані шляхом екстрагування суміші солоду житнього ферментованого і солоду ячмінного світлого та жита з водою та подальшим випарюванням за допомогою вакуумної установки до концентрації не менше 70% сухих речовин. Без консервантів. Повністю розчинні у воді у будь-яких пропорціях. При розведенні у воді у співвідношенні 1:4 допускається опалесценція та осад не більше 10% від об'єму.

ЖСЕ темний – використовують у виробництві житньо-пшеничних, житніх, заварних, делікатесних, дієтичних сортів хліба, хлібобулочних виробів, мучних кондитерських виробів.
Додавання житньо-солодових екстрактів в тісто в кількості від 1 до 9% до маси борошна інтенсифікує спиртове бродіння, скорочує час залишкової ферментації тістових заготовок, збільшує об'єм тіста, посилює золотисто-коричневий колір корки, продовжує термін придатності готових виробів. Структура пористості м'якоті стає добре розвиненою. Вироби мають приємний житній аромат, добрий смак та насичений темно-коричневий колір.

Поживна (харчова) цінність на 100г продукту

Енергетична цінність

1028 kj (кДж)/242 kcal (ккал)
Жири 0 g (г)
Вуглеводи 57 g (г)
З них:
Цукри 57 g (г)
Білки 3,5 g (г)
Сіль 0 g (г)

Збережіть цей продукт на потім