ЖИТНЬО-СОЛОДОВИЙ ЕКСТРАКТ (темний)
17800
1 179₴
На складі
1
Деталі товару
Продукт виготовленний з суміші солоду житнього ферментованого, солоду ячмінного та жита, згідно
ТУ У 15.8-32671885-001:2011.
Високий вміст натуральних ароматичних, фарбувальних та смакових речовин в екстракті значно поліпшує якість хлібобулочних виробів. Житньо-солодові екстракти мають високу біологічну активність з високим вмістом вуглеводів, амінокислот, мінералів та інших життєво необхідних поживних речовин.
100% солодові екстракти, отримані шляхом екстрагування суміші солоду житнього ферментованого і солоду ячмінного світлого та жита з водою та подальшим випарюванням за допомогою вакуумної установки до концентрації не менше 70% сухих речовин. Без консервантів. Повністю розчинні у воді у будь-яких пропорціях. При розведенні у воді у співвідношенні 1:4 допускається опалесценція та осад не більше 10% від об'єму.
ЖСЕ темний – використовують у виробництві житньо-пшеничних, житніх, заварних, делікатесних, дієтичних сортів хліба, хлібобулочних виробів, мучних кондитерських виробів.
Додавання житньо-солодових екстрактів в тісто в кількості від 1 до 9% до маси борошна інтенсифікує спиртове бродіння, скорочує час залишкової ферментації тістових заготовок, збільшує об'єм тіста, посилює золотисто-коричневий колір корки, продовжує термін придатності готових виробів. Структура пористості м'якоті стає добре розвиненою. Вироби мають приємний житній аромат, добрий смак та насичений темно-коричневий колір.
Поживна (харчова) цінність на 100г продукту
| Енергетична цінність |
1028 kj (кДж)/242 kcal (ккал) |
| Жири | 0 g (г) |
| Вуглеводи | 57 g (г) |
| З них: |
|
| Цукри | 57 g (г) |
| Білки | 3,5 g (г) |
| Сіль | 0 g (г) |
Збережіть цей продукт на потім
Показувати ціни в:
UAH